Banana bread

19 mai 2019

  • 5 personnes
  • Easy
  • 15min

Vous aurez besoin de :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre de coco
  • 80 g de poudre d'amande
  • 240 g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 80 g d’huile de coco
  • 1 c. d’extrait de vanille
  • 15 cl de lait de coco
  • 100 g de pépites chocolat noir
  • 3 bananes mûres
  • 50 g de mélange de lin, sésames & chia

la recette :

  1. Préchauffez le four à 170/180° (thermostat 5/6). Fouettez les oeufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Mélangez le tiers des graines avec la poudre d’amande, la farine, la levure et le bicarbonate.
  3. Ajoutez le mélange de sucre de coco/oeufs au mélange précédent, puis versez l’huile de coco (fondue) l’extrait de vanille et le lait de coco. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ecrasez les bananes en purée et ajoutez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.

5. Versez le tout dans un grand moule à cake ou à gâteau beurré et fariné, puis recouvrez le tout avec une feuille de papier sulfurisé.

6. Lissez la surface, parsemez du reste de graines et enfournez pendant 50 min. Vérifiez que le coeur du gâteau soit bien cuit à l’aide de la pointe de votre couteau.

7. Sortez du four, laissez entièrement refroidir le gâteau avant de le déguster. Bien conservé, le Banana bread peut vous tenir une semaine !

  • Bonne dégustation !