Plus 61

28 mai 2019

Une cuisine de saison où la qualité du produit prime avant tout : bienvenue chez Plus 61, un des lieux incontournables de la gastronomie à Marrakech, qui prône la diversité culturelle autour d’une cuisine australienne sans prétention.

Un design pastel, marbre et épuré : vous êtes bien arrivé chez Plus 61 ! Derrière ce joli projet, Cassandra, d’origine australienne (d’où le +61 qui est l’indicatif de l’Australie) qui souhaitait retrouver un peu de son pays natal à Marrakech.

plus 61

Cassandra et Sebastian ( de chez Nomad) se sont associés au chef Andrew Cibej pour capturer l’esprit du style de vie australien – détendu, simple et généreux – une cuisine qui reflète la grande diversité culturelle de l’Australie, qui allie aussi bien les saveurs de la Méditerranée que celles du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud.

La cuisine

Une cuisine de saison où la qualité du produit prime avant tout ! Andrez Cibej, chef de cuisine est lui-même australien et fin connaisseur de ces plats si riches en saveurs.

Le secret de +61 ? assimiler la cuisine australienne selon les us et des coutumes culinaires de la tradition marocaine et cela passe par l’élaboration au quotidien de leur pain mais aussi des pâtes, des fromages et de leur yaourt.  Mais pas que ! C’est à Marrakech même que le Chef Andrew s’approvisionne de produits de première qualité, en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux bio, notamment auprès d’Amanda Hardford de Ourika Organic Kitchen et de Gary Martin de Jnane Tamsna. 

du côté du salé
  • Ricotta maison, poivrons rouges & capres piadina
  • Croquettes de poisson salé
  • Burrata beldi, betteraves & olives
  • Malloreddus agneau romarin & petit pois
  • Poisson du jour, choux de bruxelles, pommes de terre & bouillon de gingembre 
  • Entrecôte sandwich, compotée d’aubergine, oignon rôti
  • Chou-fleur, amandes menthe & grenade
Du côté du sucré
  • Tarte à la frangipane & coing
  • Ricotta pannacotta caramel espresso
  • Gâteau à la polenta, selon les fruits de saison, crème au gingembre
  • Lamington au chocolat et noix de coco
Envie d’un verre
  • Thé glacé, gingembre menthe
  • Fraise, le fameux cocktail à base d’eau pétillante et de romarin
  • Une carte incroyable de vins du monde (et même pendant Ramadan)
Voir la carte complète 
  • Plus 61
  • 96 rue Mohammed ed Beqal Gueliz
  • Marrakech 40 000
  • +212 5 24 20 70 20
  • hello@plus61.com
  • Réservation conseilée