Cheesecake aux limes
sans cuisson

1er mai 2020

  • 4 personnes
  • Easy
  • 20 min de préparation / 2h au frais

Vous aurez besoin de :

  • 200g de philadephia
  • 15cl de crème fluide entière
  • 150g de speculos
  • 1 ou 2 limes selon la taille
  • 3 c à soupe de sucre blanc
  • 3 c à soupe de lait tiède
  • 40g de beurre pomade
  • 3 feuilles de gélatine ou 4g d'agar agard

la recette du cheesecake

  1. Ecrasez les speculos en tout petit morceau, à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie et incorporez-les au beurre pommade.
  2. Mélangez le tout pendant 2/3 minutes à la main pour que le beurre s’intègre bien aux biscuits.
  3. Disposez une bande de papier cuisson autour de votre cercle ainsi qu’en fond. Etalez les biscuits et bien compacter à l’aide du dos d’une cuillère à soupe pour que la base soit bien compacte. Réservez au frigo.
  4. Dissoudre les feuilles de gélatines dans un récipient avec trois cuillères à soupe de lait chaud. 
  5. Commencez par monter la crème fluide puis, à mi-chemin, incorporez le philadelphia, le jus de citron et la gélatine. Continuez à monter et ajoutez le sucre en pluie .
  6. Disposez la crème sur la base de speculos, jusqu’en haut du cercle, lissez et laissez au frais minimum 2h pour que la cream cheese se fige.

Il ne vous reste plus qu’à enlever le cercle & à disposer des zestes de lime sur la crème pour une déco minimaliste 🙂

Bonne dégustation !

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