faire son pain bagel maison !

18 avril 2020

  • 4 bagels
  • Easy
  • 15min de prépa / 1h45 de repos / 25min de cuisson

Vous aurez besoin de :

  • 300 g de farine
  • 10g de levure de boulanger
  • 12cl de lait tiède
  • 3 c à soupe d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • Graines de sésame

la recette de la pâte

 
  1. Délayez la levure fraîche dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. 
  2. Séparez le blanc d’oeuf et réservez le jaune au frais.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le blanc d’oeuf, l’eau, le sel et le sucre  puis ajoutez la levure.
  4. Versez le lait petit à petit tout en malaxant le mélange jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse. Comptez 10 bonnes minutes de pétrissage. 
  5. Une fois le paton formé, laissez-le dans le saladier, filmez ce dernier et réservez dans le noir pendant 1h30 minimum pour que la pâte gonfle.
  6. Le temps de repos étant écoulé, écrasez la pâte avec les mains puis divisez la pâte en 4 petites boules et faîtes un trou dans chacune d’elles avec les doigts et l’élargir ( le trouve doit faire 4/5cm de diamètre environ).
  7. Préchauffez le four à 220°, plaque au centre.
  8. Couvrez les et laisser lever à nouveau 15 min.
  9. Dans une casserole d’eau frémissante, pochez les bagels un par un – c’est à dire les plonger dans l’eau 2/3 min chacun, pour qu’ils gonflent.
  10. Déposez les sur une plaque allant au four, sur du papier, badigeonnez les bagels de jaune d’oeuf et parsemez de sésame.
  11. Enfournez pendant 20 min, il faut qu’ils soient bien dorés !

Et voilà, votre pain bagel est prêt ! Vous pouvez le déguster de suite, les réserver pour plus tard ou encore les congeler !

Bonne dégustation !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *